用来做调料的或者拌饭吃，甚至是在火锅中用作配料吃等等。腐乳的做法有：最好买手工豆腐中的嫩豆腐，把豆腐的老皮去除，摊开放在阴凉干燥的地方，可以在豆腐上喷一点绍兴黄酒，适当的辣椒、盐、花椒、水，放在锅中煮开，然后倒入黄酒或者少量的白酒，彻底放凉备用，一定要放的比较咸一些。最好就放到冰箱里面。
红油腐乳平常可以就馒头吃，可以拌面吃，可以和芝麻酱一起做火锅蘸料，这种腐乳口味偏咸，有的还骗辣，一整罐的红油腐乳吃完之后，你会发现里面还要很多半瓶红油，因为红油腐乳需要这半瓶红油的浸润，红油腐乳是一块块的像是豆腐块一样的，吃起来很香又不腻，而这个红油腐乳剩下的半瓶红油也不能丢，可以拿来做红烧肉、红烧豆腐、红烧鱼，这些半瓶红油既可以为食物上色，又能调味，也是很美味的调味品。
