虾发蓝是因虾体内所含铜化合物较多，这与虾生活的水质状况有关。如果养育虾的水质有问题，只有采取换水清塘解决；还有当地土壤如果含金属超标，也会导致虾塘水质变差，影响对虾生长。
如果是海水虾，则有两种是蓝色的，分别是对虾和青虾，可以食用。
这种蓝色是虾青蛋白，蓝色蛋白质是贝壳，而不是肉。蓝色龙虾可安全食用。不过烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色虾和一般虾并无区别。不过记得看看虾是不是活的。 活的话,就没有问题。 如是死的,则这个蓝色是正常的吗。 正常的,则可以食用。如人工上色的,或污染上去的,则不可以食用。
