1. 正宗做法是先将大骨头用水焯一下，去除血水和杂质，然后用料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间。
2. 接着将大骨头放入烤箱中，先用中火烤10分钟左右，然后再用大火烤10分钟左右，直到表面呈现金黄色，骨头上的肉质烤熟。
3. 烤制完成后，可以根据个人口味撒上盐、胡椒粉等调料，配上蘸料一起享用。
4. 值得注意的是，烤大骨头的时间和温度需要根据具体情况进行调整，以确保烤出的骨头口感鲜美、肉质酥烂。
1、把猪棒骨从中间砍断，放入清水中浸泡出血水，清洗好干净，备用。
2、把清洗好的大骨头放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟捞出，冲洗干净，控干水分，备用。
3、锅中加入适量清水，能够淹没大骨头即可。放入香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、小茴香2克、香叶4片、丁香3个，大火烧开后加入再加入炒糖色80克、高度白酒30克、葱段30克、姜片30克，放入处理好的大骨头，小火煮60分钟后加入食盐30克、鸡精20克，煮五分钟后关火浸泡30分钟后捞出，备用。
4、家用烤箱250°预热10分钟，备用。
5、把煮熟的大骨头放在烤架上刷一层植物油，撒上适量烧烤撒料，待烤箱预热完成后放入烤箱中烤15分钟后即可取出食用
