粽子叶子裂开是由于煮熟时承受压力过大所造成的。
当煮粽子的时候，由于粽子表面积相对于内部积非常小，所以内部水分的蒸汽会向外部释放，由于粽子胶质较为含胶质的米，当煮热时会产生胶质黏合的效果，长时间的压力会让表面积较小的叶子承受不住，因此容易裂开。
煮粽子时，可以把叶子先浸泡一段时间后，再用开水烫一下使其变得更柔软，也可以适当在叶子上刷点植物油以便防止粽子叶子过于干燥而导致容易裂开。
包粽子叶子裂开是因为叶子的质量问题以及包粽子的方法不当所致，具体如下：1. 叶子的质量不好，可能存在病虫害引起的叶子干枯萎缩，或者是采摘的叶子已经过老而变得易碎。
这些因素都会导致叶子容易碎裂。
2. 包粽子的方法不当，可能包得过紧或者包得不够紧致。
若包得过紧，粽子内部的压力过大，会使得叶子容易裂开；若包得不够紧致，叶子会松散，也容易裂开。
因此，为了保证粽子质量，需要选择质量好的叶子，并且在包粽子的过程中要注意包紧但不过紧的原则。
