黑麦馒头是一种营养丰富、口感独特的馒头，以下是制作黑麦馒头的步骤：
1. 准备材料：黑麦面粉、酵母、水。
2. 将黑麦面粉和酵母混合在一起，加入适量的水，揉成面团。
3. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到面团变成原来的两倍大。
4. 将发酵好的面团揉搓排气，分成适当大小的剂子。
5. 将分好的剂子揉成馒头形状，放在蒸笼上再次发酵 15-20 分钟。
6. 将蒸笼放在蒸锅上，用大火蒸 15-20 分钟，直到馒头熟透。
7. 将蒸好的馒头取出，放在通风处晾凉即可食用。
需要注意的是，黑麦馒头的口感比较粗糙，可以加入适量的白糖或蜂蜜来改善口感。
