其实荔枝肉做法挺简单，主要食材有猪瘦肉和淀粉。把准备好的瘦肉切花刀改刀切成小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。
配菜可以选择土豆、菠萝、马蹄、荔枝等，成菜酸酸甜甜，口感外酥里嫩。
1.瘦肉清洗干净切片，切成网格状，这样做油炸后就如荔枝
2.土豆清洗干净去皮切块，再冲洗二边，这样做起到冲洗土豆表面的淀粉，蒜瓣去皮切成丁
3.鸡蛋打散，把肉片裹一层鸡蛋液，在淀粉里打个滚，然后用筛子把裹了淀粉的肉片，放在筛子里筛去多余的淀粉
4.锅里倒入食用油，烧到八成热，把肉片放在油里炸到微微发黄捞出
5.再把肉片全部倒入锅里，炸到金黄捞出
6.把土豆清洗放入锅里炸到微微发黄捞出
7.锅里留一点油，把蒜末倒入锅里炸香，再倒入番茄酱炒香，再倒入生抽，醋，料酒，盐煸炒均
8.倒入炸好的肉片和土豆片翻炒均匀，盛出来
