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怎么做圆白菜咸菜(自制圆白菜小咸菜大全)

怎么做圆白菜咸菜(自制圆白菜小咸菜大全)

更新时间:2024-04-03 03:32:15

怎么做圆白菜咸菜

圆白菜咸菜的做法一

材料:圆白菜一棵,苹果1个,胡萝卜0.5斤,葱2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,盐,糖,辣椒粉(最好无籽)0.2斤,工研酢。

做法

1.白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)

2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,3.放满后,上置重物,停放过夜。

4.次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干。

5.将白菜,胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,

6.用干净盘子压实,上罩干净纱布,

7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱。

8.酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

圆白菜咸菜的做法二

食材准备:小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个,和小葱量为1:1。

方法步骤

1、首先将卷心菜洗干净,然后去掉根部,切成片状备用。

2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀。

3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面,稍微搅拌一下,腌制90分钟左右。

4、在腌制的过程中,将葱切成长段,洋葱切片,蒜剁成泥状。

5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍,沥干水分。

6、沥好水份以后加入辣椒粉,鱼露,蒜泥,白糖,生姜粉,带一次性手套拌匀。

7、搅拌均匀之后,加入葱与洋葱,再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了。

圆白菜咸菜的做法三

食材准备:卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml。

方法步骤

1、将清水倒入锅中,放入糖,烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。

2、将卷心菜撕成大片状,胡萝卜去皮切片,红辣椒切成丁,蒜拍扁。

3、将卷心菜与胡萝卜混合,撒入盐搅拌均匀,腌制1个小时。

4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗,然后沥干水分。

5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中,然后将糖醋汁放进去。

6、搅拌均匀之后,在容器表面覆上一层保鲜膜,放入冰箱,一天之后就可以食用了。

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