要做好吃的牛肉泡粉，首先要选择优质的牛肉和新鲜的粉条。将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制，使其更加鲜嫩可口。
将粉条用温水泡软备用。
热锅热油，将葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
接着加入适量的水或高汤，放入泡软的粉条，再加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料，煮至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可。这样做出来的牛肉泡粉口感爽滑，牛肉鲜嫩美味，汤汁浓郁，回味无穷。
首先是切法，切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切。片要稍微薄一些
2.其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~ 童鞋们有松肉锤就更好啦。这样可以把肉的纤维打开，遇热牛肉才不会收紧发硬
3.接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好
4.关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以
5.关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点。加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作。这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了
6.粉丝用冷水泡软备用
7.干辣椒斜切，蒜，姜切片
豆豉牛肉粉丝煲的做法：
1.最后一步，简单说就是热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅
2.锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下
3.放入适量豆豉翻炒出香味
4.下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开
5.一起倒入砂锅煮开转小火
6.下粉丝，开盖煮到粉丝熟即可关火
