一、原料：
香菜300g，盐5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。二、制法：
将香菜去根后择洗干净，切成长约4cm的段放在碗里，加上盐腌10分钟。
把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。
把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。
辣椒和香菜切断后，搅拌入酱汁配料腌制2天，做法如下： 准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。
一、香菜清洗干净，切小段。二、青辣椒洗干净，切丝。三、葱白段洗干净，切丝。四、蒜瓣扒皮，切碎末。五、姜洗干净，先切片，再切丝。六、小红辣椒洗净，切小段。七、把所有食材放到一个大碗里，准备搅拌。八、碗中加入少许盐，适量一品鲜酱油，加入两勺蚝油，加入两勺陈醋，加入两勺白糖调匀。九、把调料汁到入大碗里与所有食材搅拌均均，腌制2天即可食用。
