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怎样做韩国餐前小菜(韩国小菜超级详细版做法教程)

怎样做韩国餐前小菜(韩国小菜超级详细版做法教程)

更新时间:2024-04-17 02:52:24

怎样做韩国餐前小菜

蓑衣黄瓜

  原料:大黄瓜1条,朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

  做法:

  1、朝天椒切丝,泡入冷水中。

  2、大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。

  3、将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切。

  4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉。

  5、小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。

  6、在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

  7、食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。

  蒜蓉黄瓜

  原料:黄瓜300克,盐、蒸鱼豉油、醋、蒜蓉、麻油、香辣脆各适量。

  做法:

  1、把黄瓜去皮,切成薄片。

  2、加入盐,放冰箱里冷置。

  3、这个时候可以剁蒜蓉了。然后把黄瓜取出,加入蒜蓉,及适量的蒸鱼豉油和醋,再加入点香辣脆,最后放入香喷喷的麻油,搅拌一下,就可以上桌吃啦。

  4、黄瓜放到冰箱里冻一下,夏天吃起来冰冰凉凉的,很爽口。蒸鱼豉油可以用生抽代替,味道鲜美。不想吃辣的,可少放蒜蓉和香辣脆。

  卷心黄瓜

  原料:卷心菜100克,韭菜30克,黄瓜100克,姜末、蒜末适量。

  调料:醋2勺,糖2勺,盐或鸡精1勺,鲜辣椒1勺(能吃辣的可多一点,干辣椒则可少点)

  做法:

  1、卷心菜切大小适中的方片,黄瓜切薄片,韭菜切成4厘米长段。

  2、烧一锅滚水,将卷心菜和韭菜倒入之后立刻关火(使得卷心菜和韭菜的生味去掉而又不失鲜脆,这样做同时也好让调料容易入味)卷心菜和韭菜稍微变色即可捞出控干水分。

  3、将卷心菜、韭菜、黄瓜片放大碗中,放入姜末、蒜末、糖、辣椒、盐(或鸡精)用力揉搓搅拌均匀即可。

  酸菜竹荪

  原料:干竹荪25克,酸菜丝100克。

  配料:姜粒、胡椒、淀粉、葱段、盐、鸡精、水适量。

  做法:

  1、将干竹荪浸泡涨透,放入开水中煮沸10分钟,用清水漂净待用。

  2、加200毫升水到炒锅中,放酸菜丝,姜粒、胡椒、竹荪、鸡精,烧3分钟至入味,勾芡,放葱汁搅匀,下油起锅。

  果干茄子

  原料:茄子30克,奶油话梅、葡萄干、盐、麻油适量。

  做法:1、选择新鲜的长条茄子,清洗干净,切除茄子的根蒂,对半切开。奶油话梅去除话梅果核,将话梅肉切成碎末,待用。

  2、取一盘子,将切好的茄子依次平铺,放入盘中。

  3、蒸锅内倒入适量的清水,将装盘的茄子放入锅中,开大火蒸煮至熟后取出,用筷子将蒸熟的茄子划成细条状,撒入少许盐,淋上麻油,用筷子搅拌均匀,将切好的话梅肉和葡萄干撒在茄子上即可。

  酸辣白菜

  原料:白菜心500克,红胡萝卜200克,芹菜200克,洗净控干。

  调料:干红辣椒、花椒、色拉油、虾油、白醋、食盐、白糖、味精适量。

  做法:

  1、将白菜、胡萝卜切成长3厘米、1.5厘米的菱形块,芹菜切成3厘米长的斜段。

  2、水烧开后,把上述半成品放入开水中焯一下立即捞出,不可焯得太软,以免丧失鲜脆感。

  3、用自来水激凉后,控干水分后,放入干净的盆内。

  4、制备辣椒油:取50克色拉油放入炒勺内烧热,先放入花椒,再加入干辣椒二、三个,炸黄后立即离火,趁热倒于菜上,并放入白醋、盐、味精、白糖、虾油适量,拌匀后盖上盖子稍闷一会儿,即可装盘上桌。

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