用料:处理好的麻虾500克,盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量
1、把处理好的虾仁放入大碗中,加入适量盐私胡核粉,拍碎的葱姜、一点料酒,直接下手,把虾仁儿抓到表面略为黏稠,这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。
调软炸糊,这个软炸糊的比例大家一定要记好,1:1:2的比例。碗叶打入一枚鸡蛋,再加一勺的玉米淀粉,两勺的面粉,充分的把它调和均白,调和均匀以后再加入适量的食用油。
3、把腌好的虾仁儿挑出来,放入这个软炸糊中,地它抓匀。
4、起锅烧油,油温四成热的时侯放入挂好糊的虾仁,下锅的时候要逐个的下入,这样它才不会粘。
5、等虾仁炸制定型以后,用漏勺轻轻地把它捞起来,颠一下就很轻松地散开了,等虾儿完全的戊熟,把它捞出来。
6、油温再次升到六成热,下锅复炸,炸到表壳金黄,这样炸出来的虾仁儿呢,里面蓬松暄炸,下面有一层层薄薄的|小酥皮儿0
7、最后捞出来以后装盘,再撒上这个高品质的椒盐来增加它的冈味,吃起来特别的地道。
虾 、 番茄酱 、 葱 、 姜 、 糖 、 耗油 、 海鲜酱油 、 盐 、 味精 、 淀粉
烹饪步骤
步骤1
虾去头,背部开刀,挑虾线,备用!
步骤2
葱姜切好,备用!
步骤3
调汁,加入番茄酱,糖多一些,海鲜酱油少许,耗油少许,盐少许,味精少许。干淀粉加水。在把调好的汁和淀粉倒入一起,搅拌均匀,这就是要用的汁!
步骤4
热锅加食用油,油热后,加入葱姜!
步骤5
加入虾,翻炒,翻炒至虾身基本熟透!
步骤6
倒入调好的汁,继续翻炒(汁中有淀粉,会迅速粘稠)!
步骤7
翻炒至汤汁粘稠即可(淀粉量足,一小会就可以了,淀粉量少就会慢一些)!
最后一步
出锅啦!