水中的溶解物质是直径小于或等于10－6 mm的微小颗粒。主要是溶于水中的以低分子存在的溶解盐类的各种离子和气体。溶解物质在水中呈真溶液状态，可以用离子交换或除盐等方法予以去除。
天然水中溶解的物质，主要是水流经岩层时所溶解的矿物质，如碳酸钙（石灰石）、碳酸镁（白云石）、硫酸钙（石膏）、硫酸镁（泻盐）、二氧化硅（砂）、氯化钠（食盐）、无水硫酸钠（芒硝）等。随着天然水在地面或地下所流过的岩层不同，水的酸碱性有所不同，所溶解的离子也不同
由于水的极性,水分子和许多极性物质都能形成分子间的作用力,从而破坏其它物质的原有物理形态,这一过程称为水的溶解。
无杂质的水是透明、无色、无味的液体。太阳系只有地球有液态水。水可以从一种存在形态转变成另一种形态，这主要决定于温度和压力。在标准大气压下，水在0℃时会结冰，成为固态，而在100℃时，就会沸腾，形成水蒸气。
