蛋皮瘦肉粥是一道营养丰富、简单易做的粥品，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 瘦肉末 50克
2. 米 50克
3. 鸡蛋 1个
4. 食盐 适量
5. 食用油 适量
6. 葱花 适量
7. 姜末 适量
步骤：
1. 将米淘洗干净，加入适量清水，浸泡30分钟。
2. 瘦肉末加入适量盐和姜末，搅拌均匀。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色。
5. 将浸泡好的米加入锅中，煮至米粒烂熟。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌成蛋皮。
7. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 米浸泡时间越长，煮出来的粥越细腻。
2. 煮粥时火候要适中，避免糊底。
3. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料。
