白灼鱼正宗做法（白灼白水鱼正宗做法）

鱼切片，鱼片放胡椒粉，盐抓底味，水里放姜，葱段，少量料酒，去腥，鱼腌十分钟后，开水焯鱼片八成熟，八成熟刚好鱼片爽脆，不要过熟，就可以了。

白灼鱼的正宗做法如下：

1. 准备一条新鲜的鱼，用厨房纸吸干表面的水分。

2. 在鱼身上斜着切几刀，用少许盐、料酒和黑胡椒粉腌制一会儿。

3. 水烧开后，把鱼放入锅中煮2分钟，然后捞出装盘。

4. 准备蘸料，将蒜末、姜丝、香菜混合，加入酱油、蚝油、泰式辣酱拌匀。

5. 把蘸料浇在鱼身上，即可享用。

您可以根据个人口味调整蘸料的口味。