食材清单:脆肉鲩300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许。
步骤1备好热炒鲜露，将脆肉鲩洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）
步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
步骤4倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
步骤5炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖。
步骤6倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
步骤 1
脆肉鲩洗干净切片，放入姜、食用油、芝麻油、糖、盐、胡椒（研碎的）、白米酒、生粉，拌匀后用保鲜膜密封放至冰箱。需要用的时候提前20分钟拿出来，搅拌均匀。
步骤 2
洋葱切小条，香葱分成葱白、葱段、葱丝备用。蒜粒粒，一开二。姜片约5片。以上材料备用。
步骤 3
热锅后放入适量黄油。
步骤 4
黄油融化后，加入玉米粒，翻炒至微黄，加入适量的盐，翻炒，再加入约2茶匙的水。
步骤 5
炒好的玉米铺碟里备用。
步骤 6
铺上葱段备用。
步骤 7
热锅，加入食用油，姜片，蒜片，葱白翻炒。
步骤 8
放入调好味的脆肉鲩片（原来有肉里头的姜片挑出来，不入锅炒），两面微煎至微黄。
步骤 9
加入约2茶匙的生抽，翻炒后，加入3茶匙的水。
