脆鲩鱼白灼是一道清淡健康的海鲜料理，其制作方法简单易懂。首先，将鲩鱼去鳞洗净，切成均匀的小块，放入滚水中焯水2分钟后取出。
然后，将葱姜蒜切碎，加入生抽、醋、盐、白胡椒粉、香油拌匀做成调味汁。
最后，将焯好水的鲩鱼块码放在盘中，撒上葱姜蒜碎，淋上调味汁即可食用。这道菜肉质鲜美、清香爽口，是夏日清爽的佳品。
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首先洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉，将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用。
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然后将生姜，蒜瓣，尖椒切片待用。
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处理好的小葱切段待用，
香菜洗净备用。
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热锅落油先将姜片，蒜片，尖椒炒香后再入葱白炒出香味
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将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻，见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。
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落入小葱，芫荽菜炒均勻关火上碟即可
