1、主料：鲫鱼4条、鸡蛋2个、盐适量、花椒粉适量、清水一勺、红薯淀粉适量、面粉适量。
2、辅料：花生油适量、姜葱适量、料酒适量。
3、步骤：
（1）鲫鱼冲洗干净。
（2）适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时到一小时。
（3）盆中一半红薯淀粉，一半面粉，适量盐，花椒粉，打入2个鸡蛋，舀入一勺清水。搅成酸奶糊。
（4）鲫鱼两也拍干面粉。均匀挂满糊。
（5）油烧五成热。鲫鱼拎入，小火炸至两面金黄。捞出控油即可。
做法
原料：鲫鱼、淀粉、鸡蛋、花椒粉、盐、油。
做法步骤：
第1步、将小鲫鱼收拾干净，控干水分。
第2步、放盐、花椒粉。
第3步、放入鸡蛋、淀粉。
第4步、抓拌均匀，冷藏30分钟。
第5步、炸锅放油烧开，放适量洋葱，炸成金黄色捞阳，这样处理的油更香。
第6步、油温8成热时，放入适量鲫鱼，待鲫鱼定型，轻轻推动，防止粘连，这时可改用中小火慢炸。
第7步、待鱼炸至金黄，捞起感觉有酥脆感时即使，不必复炸。
第8步、捞出沥干油分即可
