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炸肉鲫的做法(炸鲫鱼的做法大全家常)

炸肉鲫的做法(炸鲫鱼的做法大全家常)

更新时间:2024-04-08 14:40:26

炸肉鲫的做法

食材:土鲫鱼4条,紫苏30克,姜一小块,生抽,蚝油, 料酒,胡椒粉,白糖,盐,油各适量

做法和步骤:

1、鲫鱼去掉鱼鳞鱼鳃和内脏,处理好,清洗干净,用刀在鱼中间斜着切开两半放入盘中。加入一勺盐,用手抓拌均匀腌制半个小时。

2、姜去皮切丝,紫苏用清水泡10分钟再清洗干净,用刀切小段备用。

3、锅烧适量油至5成热,依次放入腌制好的鲫鱼,炸至定型后捣散开来,继续炸至金黄酥脆后捞出控干油。在油炸的过程中,要小火控制油温不要太高,要不断地翻动鲫鱼,使其均匀受热。

4、炸酥脆的鲫鱼放碟中摆好,锅留适量底油,放入姜爆香,再放入紫苏炒出香味。

5、接下来沿锅边淋入适量料酒, 加入两勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉,半勺白糖,炒出香味后,加入少量清水。

6、烧开后煮一分钟,把紫苏的香味煮出来。然后把煮好的汤汁淋在鲫鱼上即可

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