牛身上的三角肉属于牛肩峰三角肌肉,肉质较粗,纤维均匀,适合炖、烤;营养价值有增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效,可帮增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复,提高身体的抵抗力,是属于优质蛋白。