属于臀肉。牛三角肉位于牛后腿，靠近股骨的位置，是从臀部分割出来的一部分，所以说属于臀肉。也有叫牛五花、牛小排、三角肥牛的，是牛身上比较嫩的肉。牛三角肉吃法很多，最多的做法切成薄片，上带雪花，下火锅涮，几秒即可，口感鲜嫩，还能保留其独特的味道；还可以切成整块牛排，进行小火煎制，煎制所喜欢的熟度，撒上黑椒粉即可食用。
是肩部，属于牛肩峰三角肌。 牛三角肉特点： 三角牛肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。三角牛肉肉质较粗，纤维均匀。适合炖、烤。 牛肉的营养价值： 增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。 抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
