牛奶、鸡蛋、白糖、红豆沙、低筋面粉、奶粉、无铝泡打粉、玉米油
4、先在碗中打入四个鸡蛋,放入60克牛奶、40克白糖、20克蜂蜜、30克玉米油,搅拌均匀,再筛入200克低筋面粉、20克奶粉、4克无铝泡打粉,再次搅拌均匀,搅拌到无颗粒状,呈流线型面糊就可以了,静置醒面30分钟
5、提前做好的红豆沙,团成比鸡蛋小点的豆沙球。平底不粘锅控干后,倒入醒好的面糊,开小火慢慢烙,表面起小气泡时,用铲子铲起来翻一面
6、把反面微微烙至定型就可以了,摆在盘子里,盖上盖子,防止水分干掉。再拿出一个小饼,中间放上豆沙压扁,再盖上一块小饼,四周捏紧实收口,一个铜锣烧就做好了
7、红豆内馅细致,香甜可口,绵蜜不腻,
1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发,加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2. 混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
3.平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠整齐,就是好吃的铜锣烧了。