主料
面粉
200克
小油菜
50克
葱花
10克
蒜末
10克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
1勺
陈醋
2勺
辣椒粉
1勺
步骤
1.面盆中倒入面粉、和适量盐混合后倒入清水和面。
2.边加水边揉，揉成光滑的面团，和好后盖上屉布或是保鲜膜饧30分钟。
3.饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状。
4.小剂子表面上刷油，盖上保鲜膜饧1个小时。
5.取一个小剂子擀成长条状将其压扁。
6.用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间横压一下。
7.两手揪住上下两端将面扯长；如果中间厚就按住中间的两端均匀的一边摔打案板一边扯长。
8.中间横压的部分形成一道薄膜。
9.按照中间的薄膜轻轻扣开一个口，然后扯开。
10.中间扯开一个小口后，双手沿着扯开口的两边向左右两个方向扯开。
