刷油。
钵仔糕做法:
用料:糯米粉250克、豌豆粉20克、水200克、糖50克、葡萄味果珍粉20克、红豆适量、面粉20克、玉米油适量。
1.红豆泡5个小时再上锅蒸熟，把除水和糖以外所有材料混合。
2、把水烧热加入糖搅拌至融化，再倒入糯米粉混合物里一起搅拌成糊。
3.模具里铺锡纸，再刷一层油。
4.把糊倒进模具里，八分满，再把红豆放入。
5.盖好大火蒸6分钟，熄火焖2分钟，就可以吃了。
最好是刷一层植物油，当然为了健康也可以不刷，但是拿取不大方便，刷油是方便取糕时完整，不破损，而且表面油亮好看。钵仔糕的料选择可以很多，一般有蜜豆、干果脯、水果、椰果、果酱等。 新鲜水果加热容易出水和变酸，有条件可以用水果罐头风味会更好。
