主料：鳊鱼适量
辅料：葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香醋适量、鸡精适量
做法步骤
1.锅内放油烧至六成热，放入鳊鱼。
2.煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄色。
3.下姜蒜干辣椒。
4.放入料酒、生抽，醋，老抽。
5.加入适量清水。
6.烧开后调中火煮十来分钟，中途加盐，大火收汁。
7.起锅前再加入一勺醋、两勺白糖，少许鸡精，葱花。
要做出最正宗的糖醋鳊鱼，可以按照以下步骤：
1. 先将鱼清洗干净，去内脏、鱼鳞和鱼鳃。
2. 在鱼身上划上花刀，加入料酒、盐、姜腌制10分钟入味。
3. 切好葱段、葱花、姜丝、蒜瓣、干辣椒等辅料待用。
4. 用干净的汤碗加入半碗清水，白糖、老抽、生抽、香醋、料酒、胡椒粉、盐适量，搅拌均匀待用。
5. 锅内倒入少许油，把鱼沥干水份放入锅里，煎至两面呈黄色捞出。
6. 用剩余的油，把姜丝、蒜瓣、葱段、干辣椒爆香。
7. 把调好的料汁倒入锅中烧开。
8. 再把煎好的鱼放入锅中，小火烧至5分钟，其间用锅铲慢慢的将汤汁均匀浇在鱼身上，使鱼入味，最后转大火收汁，加入少许鸡精。
9. 装盘，洒上葱花。
这样做出的糖醋鳊鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，多元。记住这个小贴士，让您做出更正宗、更美味的糖醋鳊鱼。
