1
胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝。
2
羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀。
3
锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀。
4
煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。
5
炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。
6
然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒。
7
把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅。
答：长治羊肉爆炒面做法如下：
用到的主料有 4种
面条
1把
羊肉
适量
胡萝卜
适量
西红柿
适量
用到的辅料 4种
葱适量生姜适量指天椒适量大蒜适量
调料 4种
盐适量鸡精适量十三香适量味极鲜酱油适量
烹饪步骤 11步
步骤1
准备食材:羊肉适量，胡萝卜适量，西红柿半个，葱，生姜，指天椒，大蒜少许。面条适量。
步骤2
羊肉切片，胡萝卜切丝，指天椒切段，大蒜切片，生姜切丁，西红柿切块。
步骤3
面条放开水里面煮，能够夹断就可以了。
步骤4
煮好的面条，过一下凉水，这样不容易粘。
步骤5
在把它捞出来控干水分。
步骤6
锅里面放适量的油，把羊肉炒一下。再把生姜葱大蒜指天椒放进去，翻炒。
步骤7
炒香以后放适量的味极鲜酱油上色。也可以放一点点老抽。
步骤8
把西红柿，胡萝卜放进去翻炒出水分。
步骤9
放适量的盐和鸡精，十三香调味。
步骤10
再把面条放进去翻炒，放适量的味极鲜酱油翻炒上色。
步骤11
装盘就可以吃了
