面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
制作方法
把面粉、淀粉加盐拌匀， 用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏咸水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。
食材：
鲜虾100克，鸡蛋1个，玉米粒1小碗，胡萝卜半根，木耳5朵，盐适量，生抽适量，香油适量，饺子皮10张。
鲜虾饺子的家常做法
1、把切好的胡萝卜、木耳，还有玉米粒、鸡蛋放入锅中炒熟；
2、最后关火时加入虾仁搅拌均匀；
3、锅中放入盐，生抽，香油搅拌均匀，盛出，馅料就做好了；
4、把馅料包入饺子皮里面；
5、饺子放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，出锅即可。
