水煮青花椒鱼片是一道具有川菜特色的美食，以下是一种正宗的做法：
材料：
鲜鱼片：约2斤、青花椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、高汤或清水适量、葱花适量
步骤：
将鲜鱼片刮鳞、剖腹洗净，切成薄片。
将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽，拌匀腌制10分钟备用。
青花椒用油炸至微黄色，捞出备用。
热锅冷油，加入姜蒜末炒香。
加入高汤或清水，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。
将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。
另起锅，加入适量的油，烧热后加入青花椒炒香。
将炒香的青花椒倒入鱼片上，撒上葱花即可。
这样制作出来的水煮青花椒鱼片，鱼片鲜嫩，口感爽滑，搭配上香辣的青花椒，味道麻辣鲜香，非常美味。
