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卤肉冷了怎么会凝固(卤肉冷了怎么才能不凝固)

卤肉冷了怎么会凝固(卤肉冷了怎么才能不凝固)

更新时间:2024-03-29 14:41:10

卤肉冷了怎么会凝固

1、原因:因为有蛋白质析出,胶原蛋白凝固。

2、方法:卤水用过后,要把里面的东西都过滤后再保存。如果是新放的香包,也可以放在里面,记住一点,过滤后还要烧沸后冷却再存放;如果下一次用的相距时间是一周,放入冷藏。如果是一个月或者更长的时间,放入冷冻即可。

3、注:注意盛器不能沾生水。

卤肉冷却后,油由于温度降低就凝固成块状,由于卤水中油含量较高,所以看着油水都变成块状。

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