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腌青萝卜咸菜制作方法有哪些(干萝卜腌制咸菜的做法大全图解)

腌青萝卜咸菜制作方法有哪些(干萝卜腌制咸菜的做法大全图解)

更新时间:2024-04-14 04:06:04

腌青萝卜咸菜制作方法有哪些

青萝卜去皮洗净,切成条。

2、再把切好的萝卜条放入一个盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。

3、把杀过水份的萝卜条,放在漏盘里控干水份,直至晒蔫,制成萝卜干条。

4、备1勺盐,1勺花椒,姜去皮洗净切片,蒜去皮切片。

5、炒锅里放适量清水,加入1勺花椒,1勺盐,熬煮成花椒盐水。

6、把花椒盐水倒出来放盆里晾凉,再放入姜和蒜片。

7、把晒蔫的萝卜干条放在一个大的保鲜盒里,压上一块石头,再把花椒盐水倒入盒子里,盖上盖子,放在一个避光的地方

8、三天以后,香脆味美的腌青萝卜干条就可以

(一)原料:

青萝卜、盐、砂糖、醋、酱油、干辣椒、五香粉、花椒

(二)腌青萝卜的做法步骤:

1、 洗净青萝卜。

2、切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细。

3、加盐;用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。

4、 趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,翻动;因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。

5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分。

6、 调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里我没有放太多盐,酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽,适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉

7、料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入;往罐子里加点白糖(也可以加木糖醇,或蜂蜜)。

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