榆树上的木耳有些品种是可以食用的，但也有些品种是有毒的，不能食用。因此，判断榆树上的木耳是否可以食用，需要注意以下几点：
1. 根据木耳的外观辨别：榆树上的木耳与其他有毒木耳之外表相似，但其表面光滑细嫩，没有毒木耳表面的粘液层，一般形状会呈现出“扇形”。
2. 根据木耳的质地判断：正常的榆树上的木耳质地柔韧，挤压后能够回弹，具有良好的口感。如果质地粘滞，变干或变硬，有可能是产生变异而被染上了毒素。
3. 根据生长环境来辨别：榆树上的木耳应该在成熟后及时采摘，并且要选择生长在洁净、无污染的环境中的木耳进行食用。
4. 最好从正规的超市或采摘场购买，避免野外采摘。
总之，在野外采摘或食用任何野生蘑菇和植物都需要谨慎，如果无法鉴别其毒性，最好不要尝试食用以免造成危害。
1 不能一概而论，需要根据具体情况判断2 判断一般从颜色、外观、气味、口感、生长环境等多个角度入手，如果颜色过浅或发黄，表面不光滑，有刺激性气味或变质味道，或者是野生环境不清洁的木耳，都不应该食用。
3 正常的食用木耳有很多营养价值和美味的味道，可以为人体提供多种必需的微量元素和膳食纤维，但需要注意食用量和清洗方式，以及避免与其他不卫生或过期食品混食。
