肉切薄片是烹饪中的常见需求，也是厨师们必备的基本功之一。以下是肉切薄片的技巧：
1. 使用锋利的刀子：锋利的刀子可以帮助你轻松地切割肉块，切割时肉不会被“抻断”，切出来的肉片也会更加整齐美观。
2. 冻肉切片：将新鲜的肉块放在冰箱里冷冻一段时间，待肉块凝固后取出，再用刀切割。这样可以更容易地将肉切成薄片，而且不容易糊在一起。
3. 切斜片：将肉块切斜片，这样可以增加肉片的面积，使其更容易被煮熟，同时也可以使肉片更加柔嫩。
4. 切薄片：对于薄片肉，应该尽可能地将它们切得更薄。这样可以使其更容易被煮熟。
5. 切对纹理：将肉的切割方向与纹理垂直，这可以使肉的口感更加柔嫩，没有筋膜的影响。
以上是肉切薄片的技巧，希望对大家在烹饪时有所帮助。
肉切薄片的技巧在于刀必须十分锋利，另外将准备切的肉放在冰箱冷冻15分钟之后拿出是原准备切的肉处于半冻状态。这个时候用手指按住肉，用刀轻轻的切就可以切除薄片。
