做蛋挞的时候，可以用奶粉代替牛奶，奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，所以大家如果家中没有牛奶，可以用奶粉和温水按照1:10调配成牛奶来制作蛋挞，这样制作的蛋挞味道差别不是很大。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，地道的蛋挞一般需要蛋挞皮、牛奶、蛋黄、糖或糖霜、葡萄干、低筋面粉、吉士粉，其中在吉士粉和低筋面粉不是必需品。吉士粉是为了让蛋挞颜色更好看，低筋面粉是为了增加蛋挞液的粘度，因此，在制作蛋挞的时候可以不加。
可以。蛋挞液是用牛奶、蛋液、白砂糖制作而成，使用纯牛奶可以增加蛋挞软嫩香甜的口感。制作蛋挞时，是不可以用清水代替牛奶的，清水做出的蛋挞粘度和口感都是极差的。烤制蛋挞时，建议先把烤箱预热5分钟，再用200℃的上下火烤制20分钟即可。
