挑选莲子的方法
一、看颜色
挑选莲蓬的时候，先观察它的颜色。新鲜的莲蓬呈鲜绿或嫩绿色，这样的莲蓬剥出来的莲子又甜又嫩；而已经长老的莲蓬，颜色多呈黄色或青苔色，这样的莲蓬剥出来的莲子口感是苦的，不建议购买。
二、看莲子
挑选莲蓬的时候，还要观察它的莲子。选择莲子尖只露出一点点的，这样的莲子口感比较嫩。
三、看莲心
挑选莲蓬的时候，还要观察它的莲心。莲心就是莲子中央的青绿色胚芽，选择莲心下陷的，这样的莲子口感比较甜。
四、看大小
挑选莲蓬的时候，还要观察它的大小。莲蓬不是越大就越好，个头大的莲蓬多半是比较老的，剥出的莲子吃起来会发苦，选个头小的莲蓬，这样的莲蓬比较嫩、莲子甜、口感好。
