一般我们可以把质地比较坚硬，水分比较少的蔬菜或调料，切成一段一段的，或者是跟平时炒菜一样切碎，比如香葱、韭菜、青椒等等，可以先把它们洗干净，把多余的水分沥干，然后切好装进保鲜袋里面放入冰箱冷冻即可。注意最好平铺着放，次日需要用它们的时候，就可以直接拿出来非常方便。
不是所有青菜都可以冷冻保存的。比较常见冷冻保存的蔬菜有豆角，西红柿等。
豆角冷冻之前建议清洗干净，用油将表面炒到变色，变成特别绿的颜色。这样保存的时间比较长，味道保存比较好。
西红柿建议直接在冰箱里冷冻即可。最好是自己家园子里的西红柿，味道正宗。
