高筋粉和小麦粉有什么区别（高筋小麦粉和自发小麦粉区别）

区别：

1.蛋白含量不同，高筋粉中的蛋白含量远远高于普通小麦粉。

2.灰分也不一样，高筋粉，小麦粉经过焚烧，普通小麦粉灰分高于高筋粉。

高筋粉是小麦粉系烈产品中的一个品种。