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奶油凤尾虾具体怎么做(乳酪凤尾虾正宗做法)

奶油凤尾虾具体怎么做(乳酪凤尾虾正宗做法)

更新时间:2024-04-18 22:36:32

奶油凤尾虾具体怎么做

原料

波士顿龙虾 (1只 )

胡椒粉 (适量 )

橄榄油 (适量 )

白兰地 (适量 )

蒜瓣 (适量 )

番茄块 (适量 )

油 (适量 )

淡奶油 (适量 )

白葡萄酒 (适量 )

胡萝卜块 (适量 )

西芹段 (适量 )

洋葱块 (适量 )

盐 (适量 )

白胡椒 (适量 )

花椰菜 (适量 )

欧芹碎 (适量)

步骤1/虾尾小孔中穿进一根细竹签。

步骤2/放锅中蒸6分钟取出。

步骤3/将蒸好的龙虾摘掉虾头,取出虾肉。

步骤4/虾壳剪成小块。

步骤5/锅中倒入橄榄油,放入蒜瓣、胡萝卜块、西芹段、洋葱块、番茄块炒香。

步骤6/加入虾壳,番茄膏继续翻炒至变干。

步骤7/倒入白兰地、白葡萄酒,清水炖煮。

步骤8/熬制汤汁为原来的1/2时,捞出蔬菜、蟹壳,滤出汤汁即可。

步骤9/将部分汤汁倒入锅中开小火,加入淡奶油搅拌均匀。

步骤10/撒入盐、白胡椒、花椰菜,关火后撒入一点欧芹碎即可。

步骤11/将虾身改刀,切成小段。

步骤12/开中火,平底锅放入黄油,放入百里香煎香。

步骤13/放入虾段,煎成表面微黄即可。

步骤14/将之前留用的汤汁煮沸,收到再浓稠些。

步骤15/关火加入虾脑、盐、白胡椒搅拌均匀即可。

步骤16/装盘时将酱汁淋入即可。

小锅里放适量的植物油,待油烧至五成热时,把清理干净的虾皮、虾头等放进去,小火慢熬;油要没过虾头等材料

2.

刚放进锅里的时候,因为虾皮带水,会啪啪作响,无需管它,也不要动它,继续熬,
一直到没有水分,虾头等已完全变成红色的时候,香味已经出来了,这时少放一点盐,稍停即可关火

3.

完全放凉后,装入瓶中即可

4.

做凉拌菜、吃面的时候,是一个很好的调料油

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