煮熟的芋头剥皮变紫色了可以吃吗（芋头煮熟剥皮了变绿了能吃吗）

可以放心地告诉大家，在芋头蒸熟后出现紫色，并不意味着它已经变质或不宜食用。蒸熟的芋头内部发紫只是一种自然的化学反应，不会对人体健康造成负面影响。实际上，发紫的芋头与正常的芋头在口感和营养上并没有太大的区别

1. 变成紫色或红色的芋头一般还能吃：芋头中鞣酸类物质可能与空气反应导致变色，但这种情况是正常的，一般还能食用。

2. 变成绿色的芋头不能食用：绿色芋头通常表明已经被细菌或真菌感染，已经变质，不能食用。