辣萝卜豆是一道在北方非常传统，非常普及的家常菜，从字面上看不出，这道菜还有一个重要的角色，猪肉皮。北方的冬天是漫长的，想当年还没有温室大棚，冬天主要的菜就两种：白菜，旱萝卜。
1.准备葱姜，干红辣椒和一个大料瓣。
旱萝卜一个，切成丁。
2.黄豆一把，头一天就要用冷水泡发。
3.肉皮放在锅里加水，加料酒冒一下，捞出备用。
4.锅留底油，用葱姜，干红辣椒和大料炝锅，再放黄豆，肉皮和胡萝卜，炒匀后，加两碗水熬，熬到还剩半碗汤时，放盐，味精。再熬到汤少了，加淀粉勾芡，出锅。
注意事项
如果喜欢辣，可以多放辣椒。肉皮用水焯的时候，加一点儿料酒去异味。
1、白萝卜削皮洗干净。
2、切成一厘米见方的条。
3、用清水浸泡萝卜条半个小时，去掉生萝卜味。
4、一个碗中放辣椒面，花椒面，和芝麻，另一个碗中放盐，生抽，醋，蚝油，鸡精。
5、起炒锅，放适量花生油，把花椒，大料，葱，姜，干辣椒炸香。
6、把葱姜等捞出，油温晾至六七层热时浇入辣椒碗。
7、火候要掌握好，香味一下就释放出来了。
8、然后趁热把生抽醋等倒入辣椒中。
9、搅均匀，麻辣碗汁就做好啦。
10、把萝卜条从清水中捞出，控干水分，码在盘子中，浇上碗汁即成香辣萝卜条。
