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西安夜市炒虾尾的做法(陕西炒虾尾的正宗做法)

西安夜市炒虾尾的做法(陕西炒虾尾的正宗做法)

更新时间:2024-03-21 11:07:28

西安夜市炒虾尾的做法

食材用料

冻虾尾适量

方法/步骤

1

冻虾尾解冻后,凉水入锅,水开后焯2分钟

2

投入凉水洗净后,换水后放入适量料酒和盐,腌制10分钟后,捞出备用

3

葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖等调味料备好

4

热锅凉油(油比平时炒菜多一些),放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟

5

放入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定控制好)调味,翻炒均匀

6

倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水(刚刚盖着虾尾就行),盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右

7

根据个人情况自己决定,喜欢汤汁多一些的,可以多留一些,放适量鸡精,翻炒均匀后,盛出

食材:虾、生抽、醋、小米椒、食用盐、食用油、大葱、花椒

操作步骤:

1.小龙虾去掉虾头和虾线,然后用刷子把小龙虾尾部刷洗干净,放在控水篮子里控干水。

2.大葱去掉外皮,然后斜切成大葱段,放在盘子里备用。

3.炒锅刷洗干净,烧干锅里面的水,然后倒入放入食用油,烧到八成热后放入大葱段,爆出香味,然后放入花椒、小米椒爆炒2分钟,2分钟后放入洗好的虾尾,并且放入生抽、醋、食用盐翻炒3分钟,3分钟后在锅里面放入适量清水,盖住锅盖小火焖1分钟,1分钟后虾尾即可出锅食用。

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