步骤 1
虾尾洗干净，用泡椒腌至少两小时。
步骤 2
热锅倒油，炒葱姜蒜和一勺豆瓣酱，主要是炒出红油来，然后倒入虾尾爆炒五分钟，爆炒过程中加料酒生抽。最后加水没过虾尾，在小火煮五分钟。
步骤 3
3、加入配菜，加适量盐，翻炒至熟收汁。
爆炒虾尾烧烤店是一家以烤虾为主打产品的小吃店。以下为其制作方法：
1. 虾尾去皮去虾线，用刀背轻轻拍打一下，使其变得松软。
2. 腌制虾尾。腌料有盐、生姜、料酒、胡椒粉和少许淀粉，混合均匀后腌制10-15分钟。
3. 在烤盘上放置腌制好的虾尾，刷上一层调料油（麻油、大葱油、姜丝等），放入预热好的烤箱中烤制10-15分钟，即可烤熟。
4. 炒制虾尾。热锅加入少许油，放入蒜末、干辣椒等香料爆香。将烤熟的虾尾放入锅中，快火炒制至外表微微变黄即可，最后加入调味汁，翻炒均匀即可装盘。
以上就是爆炒虾尾烧烤店的简单制作方法。想品尝这道美食的朋友，不妨亲自动手试一试。
