1. 锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟
2. 醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味
3. 将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上
工具原料鲜青辣椒、鲜红辣椒各250克。白糖75克。香醋50克。食盐25克。生姜5片。清水500克。
方法/步骤
1.鲜青辣椒、鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分，横着切成圆圈。
2.坐锅点火，倒入清水烧开，放入姜片、白糖和食盐煮至溶化，再加香醋调好酸甜味，离火。
3.取一干净广口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。
4.装入青辣椒、红辣椒圈，盖好盖子。
5.置于阴凉处泡3天至入味，即可食用。
注意事项
要选用发硬、肉质较厚的鲜辣椒泡制。
要想突出辣椒的本色，可将香醋改为白醋。但味道不及香醋。
