1、原料：鲜青辣椒、鲜红辣椒各250克、白糖75克、香醋50克、食盐25克、生姜5片、清水500克。
2、鲜青辣椒、鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分，横着切成圆圈。
3、坐锅点火，倒入清水烧开，放入姜片、白糖和食盐煮至溶化，再加香醋调好酸甜味，离火。
4、取一干净广口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。
5、装入青辣椒、红辣椒圈，盖好盖子。
6、置于阴凉处泡3天至入味，即可食用。
所需材料：
- 辣椒250g
- 白糖50g
- 白醋100ml
- 盐适量
- 水适量
糖醋辣椒的腌制步骤：
1. 首先要准备好食材。将辣椒洗净，晾干其表面的水分，然后切成适合的大小（建议切成小段）。
2. 将辣椒放入锅中加盐和清水，煮开后煮2-3分钟，这样可以除去辣椒的辣味和杂质。
3. 煮好的辣椒沥干水份，放入一个干净的瓶子中备用。
4. 在另一个锅中加入白糖和白醋，加热至糖融化。
5. 将融化的糖醋汁淋到瓶子中的辣椒上，用筷子轻轻搅拌均匀。然后封闭瓶口。
6. 冷却后，将瓶子放入冰箱冷冻存放，腌制时间最好在1-2天内。
完成糖醋辣椒的制作。可以将糖醋辣椒作为配菜，搭配饭菜食用，或当做下酒菜品尝。注意腌制过程中，最好使用干净的瓶子，这样可以让糖醋辣椒更好地保存，且卫生安全。
