香椿炒鱼怎么做好吃（香椿干焖鱼的正宗做法）

准备好所用食材；小黄鱼开膛洗净后不用去掉鱼鳞（补钙最好）

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小黄鱼二面切口，放入容器中加入盐10克、料酒10克腌制10分钟

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腌制10分钟之后，大火将鱼炸干，炸透备用

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香椿焯水几秒钟，变色就捞出过凉水

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然后挤干水分，切段备用

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锅中放油，倒入香椿段、姜片，反复煸干大约1分钟

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放入炸好的小黄鱼，调入2克盐、5克鸡精、2克胡椒粉、5克白糖

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反复炒匀后，即可出锅