食材清单
新鲜虾肉 250克 、 猪肥肉 50克 、 菠菜 1把 、 盐 适量 、 香葱 2棵
烹饪步骤
步骤1/9
新鲜大虾清洗干净；
步骤2/9
用牙签从尾部倒数第3个关节处挑出虾线，再去头去尾剥壳；
步骤3/9
剥好的虾仁用清洗冲洗一遍，称重250克左右， 50克猪肥肉切小块；如果是纯虾肉吃着会干，加点猪肥肉口感会更香润；
步骤4/9
菠菜1把，清洗干净；
步骤5/9
切成寸段，入开水锅中焯烫变色，再用凉水冲凉备用；菠菜中草酸含量较高，焯水后可以去除掉大部分，不会影响体内钙的吸收；
步骤6/9
虾肉和猪肥肉同入绞肉机中，放上香葱末、少许盐，打成细腻的肉泥，对哒，什么都不用，包括水和料酒都不加；
步骤7/9
另起锅将水烧开，转小火，微沸状态，手上蘸凉水，用小勺舀适量虾肉泥放在手心上，左右手倒几下成球状，轻轻放入水中；用手指轻捏虾球贴进水面放进去；
步骤8/9
待全部虾丸都入水后，转中火，将虾丸煮到全部浮出水面，且体积有明显胀大，将焯好的菠菜段入水中，根据口味撒少许盐，出锅。
/5菠菜洗净泥沙备用
2/5锅中烧水，水开加入一匙盐，一匙油
3/5水开加入菠菜煮熟
4/5过冷水
5/5切成小段攥出多余的水分，攥成团，吃的时候将蒜末，酱油，醋，香油搅拌均匀调成汁蘸着吃，
