新鲜莲子去皮最好的一种方法是可以把莲子放在水里泡一会即可，非常简单方便快捷实用。或者将莲蓬掰开,将一粒粒的绿色莲子取出来放到一起， 指甲短的可以用小刀划一个小口,这样也很容易剥。 然后再剥去莲子上的白色纤维薄膜。
1. 用开水烫去皮是一种常见的方法。
2. 因为莲子的外皮比较坚硬，如果直接用刀削去皮会比较费力，而用开水烫去皮可以软化外皮，使得去皮更加容易。
3. 在烫莲子的时候，可以先将莲子放入开水中煮沸，然后捞出来放入冷水中浸泡一段时间，这样可以使得莲子的皮更容易剥离。
同时，也可以在烫莲子的时候加入少许盐，这样可以使得莲子更加美味。
