全麦面饺子皮需要用温水和面。
因为全麦面的面筋含量较低，用热水可以更好地活化面筋，使面团更有韧性和棉软感。
同时，温水也可以帮助面粉更快地吸收水分，让面团更容易和成。
除了温水和面外，还可以加入一些盐和食用油搅拌均匀，这样能让饺子皮更有口感。
如果喜欢口感更韧的皮，可以使用白面或者高筋面粉。
另外，在和面的过程中需要适量地加水，以免面团太硬或者太粘，影响后续制作工序。
全麦面饺子皮需要利用不同配比的面粉和水来和面，其中需要严格控制好面粉的水分含量。
全麦面粉的吸水能力比较强，一般需要将麦粉和水按照1:0.8的比例混合，搅拌均匀后静置约10-15分钟，待面团充分松弛后再进行揉面，可加一定量的油或盐以增加口感和防粘的效果。
饺子皮的和面时间约为15-20分钟较为合适，和好的面团表面涂一层油，用保鲜膜包裹密封静置30分钟，即可开始擀面皮制作饺子。
