夏天热，可以多吃点黄瓜馅的饺子，解暑解腻，黄瓜三鲜馅的饺子特别好吃。
主要原料就是黄瓜虾仁和鸡蛋。
准备新鲜黄瓜切成丝，然后再切成丁，放入盘中备用。
鲜虾去皮剥出肉，也切成丁，备用。
鸡蛋放入锅里炒成鸡蛋碎，晾凉备用。
把三种主要原材料放入一个盆中，加入各种调料，和成馅，再和面包馅就OK了。
1.将黄瓜清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，再将黄瓜丝切成小段，然后用手挤一下黄瓜内的水分，防止黄瓜在调馅时出水。
2.取一把龙口粉丝，放入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软后捞出，切成小段，取一把虾米，用温水泡发一下，清洗干净。
3.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散后，上锅炒成鸡蛋碎，然后放凉，取半根胡萝卜，清洗干净去皮后，切成小粒，将黄瓜、鸡蛋、虾米、胡萝卜和龙口粉丝，都装入到一个盆内。
4.加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
5.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，捏紧收口，用双手虎口按压一下，饺子就包好了，锅内加水烧开，放入饺子，开大火煮，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了，关火，用漏勺盛出，即可食用。
