腌东北酸菜用不用烫（腌东北酸菜是用热水还是用凉开水）

以前的古法腌制是需要烫的。

白菜晒几天去去水份，然后大锅烧水，把白菜的外层烫一下，里面不用烫透，晾凉后再放酸菜缸里，放盐腌制。

但是现在的方法都不烫了，直接放酸菜鲜生腌就行。