腌酸菜烫和不烫的区别（做酸菜用开水烫过和直接腌的区别）

回答是腌酸菜烫和不烫的主要区别就是菜酸的快和慢的区别，这里应该是指东北地区腌酸菜的习惯，烫过的大白菜酸的快，不烫酸的慢。

腌制酸菜如果用汤的方法，发酵的会比较快，而且酸度会大一些，如果不烫，发酵的比较慢，酸度也不如焯过水的酸度大。这就是区别！