白吉馍是陕西传统的特色面食,一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。
白吉馍其实就是发面烧饼,它深受陕西关中名吃,全国各地都有制作。“白吉馍”的发源地是彬县的北极。